🐖 Lomo de Cerdo Asado con Salsa de Champiñones y Guarnición de Verduras Frescas
🍽️ Vamos a cocinar:
Una receta sabrosa y equilibrada: lomo de cerdo jugoso al horno, bañado en una salsa suave de champiñones, acompañado por una ensalada fresca y colorida. Ideal para una comida elegante pero simple de preparar.
🧂 Ingredientes (para 2 a 3 porciones):
Para el lomo:
500–600 g de lomo de cerdo entero
1 cda de mostaza
2 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 ramita de romero fresco
Sal y pimienta negra a gusto
Para la salsa de champiñones:
150 g de champiñones frescos (pueden ser portobello, ostra o comunes)
1 cda de manteca
½ cebolla picada
100 ml de crema de leche o nata
Sal, pimienta y nuez moscada
Un chorrito de vino blanco seco (opcional)
Para la guarnición:
Rúcula fresca
Tomates cherry
Aros de cebolla
Aceite de oliva, sal, vinagre
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Marinar y sellar el lomo
- Untá el lomo con mostaza, ajo picado, sal, pimienta y romero. Dejá reposar 15 minutos. En una sartén con aceite de oliva bien caliente, sellalo por todos los lados hasta dorar.
2. Hornear el lomo
Pasá el lomo sellado a una bandeja y cociná en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, dependiendo del grosor. Dejá reposar tapado 5-10 minutos antes de cortar.
3. Preparar la salsa
En la misma sartén del lomo, agregá manteca y rehogá la cebolla. Sumá los champiñones cortados y cociná hasta que se doren. Desglasá con vino blanco (opcional). Incorporá la crema y condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cociná a fuego bajo hasta que espese.
4. Preparar la ensalada
Mezclá rúcula, tomates cherry cortados y aros finos de cebolla. Condimentá con aceite de oliva, sal y unas gotas de vinagre.
5. Montaje del plato
Cortá el lomo en medallones. Serví con un poco de salsa de champiñones por encima o al costado, y acompañá con la ensalada fresca. Decorá con brotes o hierbas frescas.
💡 Consejos de nuestro chef:
No sobrecocines el lomo: si usás termómetro, retirá a los 63–65 °C internos y dejá que repose.
Para una salsa más intensa, sumale hongos secos hidratados o un toque de mostaza a la crema.
La ensalada se puede enriquecer con queso parmesano en lascas o semillas tostadas.