La bondiola de cerdo es uno de los mejores cortes de carne ya que es muy sabroso, tierno y jugoso gracias a la grasa que posee entre sus músculos. La carne de cerdo, además de ser baja en sodio, aporta gran cantidad de proteínas a nuestro organismo. Este corte de cerdo puede colocarse a la parrilla y también al horno.

La paleta es más pequeña que el jamón, pero tiene mayor porcentaje de grasa lo que la hace muy jugosa por ejemplo para recetas al horno. Son las patas delanteras del cerdo. La chuleta de paleta es ideal plancha.

El solomillo de cerdo es el lomo de cerdo, es un corte de carne húmeda, rosada y con poca grasa. Es el corte más tierno. Queda increíble asado a la parrilla y salteado a la cacerola o a la plancha.

Ventajas y aspectos positivoscarré de cerdo asado – Carne de cerdo: ventajas y desventajas de sus consumo
Grasa más saludable que otras carnes: la proporción de ácidos grasos mono y poliinsaturados, es mayor que en la grasa de ternera y cordero, pero menor que en la del pollo. Por tanto la mayor presencia de este tipo de grasas compensa los efectos dañinos de la grasa saturada y el colesterol.

Excelente fuente de vitamina B1: es el alimento de origen animal que mas se destaca por su alto contenido en vitamina B1, con 100 gramos cubrimos el 64% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina. La carne de cerdo aporta doce veces más vitamina B1 que la carne de ternera o de pollo.
Es importante decir que en el reino vegetal existen alimentos que igualan esa cantidad de vitamina B1 como la soja y la avena integral, y que hay otros que la superan como la levadura de cerveza, los piñones y el germen de trigo

Ventajas y aspectos positivos carré de cerdo asado – Carne de cerdo: ventajas y desventajas de sus consumo
Grasa más saludable que otras carnes: la proporción de ácidos grasos mono y poliinsaturados, es mayor que en la grasa de ternera y cordero, pero menor que en la del pollo. Por tanto la mayor presencia de este tipo de grasas compensa los efectos dañinos de la grasa saturada y el colesterol.

Excelente fuente de vitamina B1: es el alimento de origen animal que mas se destaca por su alto contenido en vitamina B1, con 100 gramos cubrimos el 64% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina. La carne de cerdo aporta doce veces más vitamina B1 que la carne de ternera o de pollo.
Es importante decir que en el reino vegetal existen alimentos que igualan esa cantidad de vitamina B1 como la soja y la avena integral, y que hay otros que la superan como la levadura de cerveza, los piñones y el germen de trigo

El pernil de cerdo

• Corresponde a la pierna trasera del animal. Es un corte de gran tamaño que incluye el hueso y la piel.
• Composición: Se caracteriza por tener una combinación equilibrada de carne magra y grasa, lo que le otorga una textura jugosa y firme.
• Rendimiento: Es un corte muy rendidor; se estima que cada kilogramo puede servir para 4 a 5 personas.
• Versatilidad en Carnicería: Puede adquirirse entero (ideal para hornear), en mitades, o deshuesado para elaborar jamón casero
• Color: Debe ser de un rosado delicado o rosado grisáceo.

Churrasco de cerdo.

El solomillo es una carne magra, con muy poca grasa; y una grasa que se separa con toda facilidad del músculo. Dada su versatilidad en la cocina y su terneza el solomillo es el corte de vacuno más preciado, no solo por los consumidores, sino de muchos cocineros.