🍺 Carré a la Cerveza Negra con Cebollas Caramelizadas
Una receta sabrosa, reconfortante y con carácter. La cerveza negra realza la profundidad del carré de cerdo y las cebollas dulces lo equilibran a la perfección. Un plato ideal para los días de frío.
🧾 Ingredientes (4 porciones)
800 g de carré de cerdo en medallones gruesos o pieza entera
2 cebollas grandes, cortadas en pluma
330 ml de cerveza negra (tipo stout o porter)
2 cucharadas de azúcar mascabo o moreno
1 cucharada de mostaza antigua (opcional)
1 cucharada de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Tomillo fresco o seco
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Sellar el carré
En una sartén grande o cacerola con aceite de oliva caliente, sellá los medallones de carré por ambos lados hasta que estén bien dorados.
2. Caramelizar las cebollas
En la misma sartén, agregá manteca y sumá las cebollas. Cociná a fuego bajo con el azúcar mascabo hasta que estén bien tiernas y doradas (15-20 min aprox).
3. Deglazar con cerveza
Tapá y dejá cocinar a fuego bajo por 40-50 minutos, girando los medallones a mitad de cocción. Destapá los últimos 10 minutos para reducir la salsa.
4. Cocinar lento
Tapá y dejá cocinar a fuego bajo por 40-50 minutos, girando los medallones a mitad de cocción. Destapá los últimos 10 minutos para reducir la salsa.
5. Servir
Presentá el carré con las cebollas caramelizadas por encima y bañá con la salsa oscura. Ideal con puré rústico o papas al horno.
💡 Consejos de nuestro chef:
Cuanto más cuerpo tenga la cerveza, más intensa será la salsa. Podés usar una porter o stout.
Si te gusta el contraste, sumá manzanas verdes en cubos a la cebolla.
Esta receta también funciona con bondiola o pechito.