Carré de Cerdo Relleno con Espinaca y Queso con papas
Un plato principal vistoso y rendidor, ideal para compartir en invierno. El carré de cerdo se transforma en una delicia jugosa y sabrosa con un relleno clásico de espinaca y queso fundente. Acompañado con papas al horno o ensalada tibia, es una receta que nunca falla.
🧂 Ingredientes (para 4 porciones):
800 g de carré de cerdo deshuesado en una pieza
200 g de espinaca fresca o congelada
150 g de queso cremoso o mozzarella rallada
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta y nuez moscada
Aceite de oliva c/n
Hilo de cocina o palillos
Opcional: una cucharada de queso rallado tipo reggianito para el relleno
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el carré
Abrí el carré como un libro (o pedí al carnicero que lo haga), de modo que quede extendido y con un grosor uniforme. Salpimentá por ambos lados.
2. Preparar el relleno
Salteá el ajo en un chorrito de aceite, agregá la espinaca (si es fresca, solo unos minutos hasta que reduzca). Salpimentá y agregá nuez moscada. Dejá enfriar y mezclá con el queso.
3. Rellenar y atar
Distribuí el relleno sobre la superficie del carré, enrollá apretado y atá con hilo de cocina (o fijá con palillos si es para porciones chicas). Sellá el rollo en una sartén con aceite hasta dorarlo por todos lados.
4. Hornear
Transferí el rollo a una fuente para horno y cociná a 180 °C durante 35–40 minutos (según el grosor). Podés tapar con papel aluminio y retirar en los últimos 10 minutos para que se dore bien.
5. Servir
Cortá el lomo en medallones. Serví con un poco de salsa de champiñones por encima o al costado, y acompañá con la ensalada fresca. Decorá con brotes o hierbas frescas.
💡 Consejos de nuestro chef:
Podés usar otros quesos como provoleta, fontina o incluso roquefort para un perfil más intenso.
Si tenés tiempo, mariná el carré con ajo, limón y aceite una hora antes.
La espinaca se puede mezclar también con champiñones salteados para un plus de sabor y humedad.