🍽️ Chorizo colorado a la pomarola con polenta cremosa
Un guiso contundente y reconfortante, ideal para los días fríos. La paciencia con la salsa de tomate y un buen chorizo colorado son fundamentales.
Ingredientes (para 2 personas)
Para el chorizo a la Pomarola:
- 3 chorizos colorados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado (1 lata)
- 1 taza de caldo de carne
- 1 hoja de laurel Orégano y
- Pimentón dulce al gusto
- Sal y pimienta
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la base de la salsa
- En una cacerola profunda, calentá el aceite y rehogá la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente. Agregá el ajo picado y cociná un minuto más.
2. Sellar los chorizos
- Tapá la cacerola parcialmente y cociná a fuego bajo por unos 30-40 minutos. Remové de vez en cuando y ajustá con un poco más de caldo o agua si es necesario.
3. Cocción lenta
- Tapá la cacerola parcialmente y cociná a fuego bajo por unos 30-40 minutos. Remové de vez en cuando y ajustá con un poco más de caldo o agua si es necesario.
4. Preparar la polenta
Herví el agua con un poco de sal. Bajá el fuego al mínimo y agregá la polenta en forma de lluvia, sin dejar de revolver. Cociná hasta que espese (5-10 minutos). Apagá el fuego y añadí la manteca y el queso rallado. Mezclá bien.
5. Hornear
- Precalienta el horno a 200°C (con ventilador) o 220°C (calor estático)
- Hornea los rollos en la bandeja central del horno durante 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté inflado y dorado.
6. Servir
- Saca las salchichas en hojaldre del horno y déjalas enfriar unos 5 minutos antes de servir.
- Puedes cortarlas en rodajas para un aperitivo o servirlas enteras como porción principal.
🧠 Consejos del cocinero:
- El tomate triturado de buena calidad hace la diferencia. Si tenés tomates frescos, pelalos y usalos con confianza.
- La polenta tradicional necesita más cocción pero el sabor y textura son superiores. Si usás la instantánea, seguí el paquete y ajustá líquido y manteca para que quede bien cremosa.
- Para una versión más liviana, podés usar chorizo criollo o incluso pollo cortado en trozos grandes.
- El día siguiente está aún más rico, como todo buen guiso.