🐷 Chuleta de Cerdo Asada con Hierbas y Papas al Horno
🌿 Una receta con alma criolla y espíritu otoñal. Chuletas jugosas, doradas, infusionadas con romero, tomillo y ajo; acompañadas con papas al horno bien crocantes. Clásico, sabroso y 100% argentino.
🧂 Ingredientes (para 2 porciones generosas):
2 chuletas de cerdo gruesas (2,5-3 cm)
3 papas medianas
4 dientes de ajo
2 ramitas de romero fresco
1 cdita de tomillo seco
Aceite de oliva c/n
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
Opcional: un chorrito de jugo de limón o vinagre blanco
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar las papas
Pelá las papas o dejalas con piel si están bien limpias. Cortalas en gajos o cubos medianos. Hervilas 5 minutos en agua con sal para ablandarlas levemente.
Escurrilas y pasalas a una fuente para horno. Rociá con aceite de oliva, sal gruesa, pimienta y tomillo. Agregá unos dientes de ajo enteros, apenas aplastados.
2. Marinar la carne
En un bol, mezclá aceite de oliva con sal, pimienta, hojas de romero picadas y un toque de jugo de limón o vinagre. Frotá bien las chuletas y dejalas reposar 15 a 30 minutos fuera de la heladera.
3. Sellar las chuletas
En sartén de hierro o plancha bien caliente, dorá las chuletas 2-3 minutos por lado hasta que tomen un color dorado profundo. No las muevas mientras se sellan para formar buena costra.
4. Hornear y terminar
Colocá las chuletas sobre las papas en la fuente. Llevá al horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos. La carne debe estar cocida pero jugosa. Si querés, encendé el grill o gratinador los últimos 5 minutos.
5. Reposar y servir
Retirá del horno, dejá descansar 5 minutos tapado con papel aluminio. Serví caliente, con una cucharada del jugo que soltó todo.
💡 Consejos de nuestro chef:
La clave está en el sellado: eso da sabor, textura y evita que se pierdan los jugos.
Si tenés parrilla, sellá ahí las chuletas antes del horno. Le da un toque ahumado espectacular.
Podés acompañar con una ensaladita fresca de rúcula, limón y parmesano para equilibrar.
Y si vas a maridar, un Malbec joven o una IPA van perfectos con este plato.