🍖 Costillas de Cerdo Glaseado Picante
Tiernas, jugosas y con un glaseado que combina el dulzor con el picante justo. Una receta ideal para un almuerzo de fin de semana, para compartir y chuparse los dedos.
🧂 Ingredientes (para 3-4 personas):
1 costillar de cerdo (aprox. 1,2 kg)
Sal y pimienta a gusto
1 cda de pimentón dulce
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de comino
Para el glaseado picante:
4 cdas de miel
2 cdas de salsa de soja
2 cdas de kétchup
1 cda de vinagre de manzana
1 cdita de ají molido (o salsa picante a gusto)
1 diente de ajo rallado
1 cda de agua
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el costillar
- Retirá el exceso de grasa y, si podés, sacá la membrana del lado interno. Condimentá con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y comino. Masajeá bien la carne.
2. Cocción lenta al horno
- Precalentá el horno a 160 °C. Colocá el costillar en una fuente con un chorrito de agua en la base. Cubrí con papel aluminio y cociná durante 2 horas.
3. Preparar el glaseado
- Mientras tanto, en una ollita, mezclá todos los ingredientes del glaseado. Calentá a fuego medio hasta que tome textura espesa, revolviendo constantemente. Reservá.
4. Glasear y gratinar
- Retirá el papel aluminio, pincelá generosamente las costillas con el glaseado y subí el horno a 200 °C. Cociná 15-20 minutos más, girando y pincelando varias veces para formar una capa pegajosa y dorada.
5. Serví
- Dejá reposar 5 minutos antes de cortar. Serví con papas asadas, ensalada fresca o pan rústico.
💡 Consejos del chef:
Podés preparar el glaseado con antelación y guardarlo en la heladera hasta 5 días.
Si te gusta bien picante, agregá una cucharadita de sriracha o un toque de chile fresco picado.
En vez de horno, también podés terminarlas en parrilla fuerte con el glaseado para un toque ahumado brutal.
