🍽️ Salchichas con Cebollas Caramelizadas y Puré Cremoso
Un plato clásico con alma de hogar, ideal para una cena contundente que no falla nunca. La clave: paciencia con las cebollas y mucho amor con el puré.
Ingredientes (para 2 personas)
Para el chorizo a la Pomarola:
Para las salchichas
- 4 salchichas parrilleras o tipo bratwurst
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chorrito de cerveza (opcional)
Para las cebollas caramelizadas:
- 2 cebollas grandes, cortadas en pluma
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de azúcar mascabo o rubia
- 1 chorrito de vinagre balsámico
- Sal y pimienta a gusto
Para el puré:
- 3 papas medianas
- 50 ml de leche caliente
- 1 cucharada de manteca
- Nuez moscada y sal a gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar las cebollas caramelizadas:
- En una sartén amplia, derretí la manteca y agregá las cebollas con una pizca de sal. Cociná a fuego bajo unos 10 minutos hasta que se ablanden. Sumá el azúcar y el vinagre balsámico. Revolvé y dejá que caramelicen lentamente unos 20-30 minutos. La clave es no apurarse.
2. Cocinar las salchichas:
- Mientras se hacen las cebollas, dorá las salchichas en una sartén con aceite de oliva. Primero fuego medio-alto para sellarlas, después bajá el fuego. Si querés darles un toque especial, agregales un chorrito de cerveza y tapá, que se cocinen al vapor un rato.
3. Hacer el puré cremoso:
- Herví las papas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Pisalas aún calientes, agregá la manteca, la leche caliente, y batí con cuchara de madera o batidor. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Emplatado final:
En un plato hondo o estilo rústico, serví una buena base de puré, colocá las salchichas arriba y terminá con las cebollas caramelizadas bien doradas por encima. ¡Un espectáculo!
👨🍳 Consejos del cocinero:
Las cebollas no deben quemarse. Si ves que se doran muy rápido, bajá el fuego o agregá una cucharadita de agua.
El puré se vuelve mágico con leche caliente, nunca fría. ¡Y batilo fuerte!
Si te sobran salchichas, al otro día van como piña en un sándwich con mostaza antigua.
Si usás salchichas de cerdo artesanales, pedile al carnicero que no tengan mucha grasa. Eso levanta todo el plato.