🍲 Guiso de Lentejas con Chorizo Colorado y Vegetales
Una receta de olla que no falla en otoño. Reconfortante, rica en sabores y muy nutritiva. Perfecta para preparar en cantidad y disfrutar en familia o guardar para el día siguiente… porque sí, ¡al otro día es aún mejor!
🧅 Ingredientes (para 4 porciones generosas):
Para el chorizo a la Pomarola:
250 g de lentejas (remojadas la noche anterior)
1 chorizo colorado cortado en rodajas gruesas
1 cebolla picada
1 zanahoria en cubos
1 papa mediana en cubos
½ morrón rojo
2 dientes de ajo picados
2 tomates perita pelados y picados (o 1 taza de tomate triturado)
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de comino (opcional)
Sal y pimienta a gusto
1 cda de aceite de oliva
Caldo de verduras o agua (aprox. 1 litro)
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Sofrito base
- En una olla profunda, calentá el aceite de oliva. Agregá la cebolla, el morrón y la zanahoria. Rehogá con una pizca de sal unos minutos. Incorporá el ajo y el chorizo colorado, y dorá un par de minutos más.
2. Sumar sabor y cuerpo
- Agregá los tomates picados, el pimentón y la hoja de laurel. Cociná unos 5 minutos para que se integren los sabores.
3. Armar el guiso
- Incorporá las lentejas escurridas y la papa en cubos. Cubrí con caldo o agua caliente hasta tapar todos los ingredientes. Condimentá con sal, pimienta y comino si te gusta ese toque especiado.
4. Cocción lenta
Cociná a fuego medio-bajo durante 35 a 45 minutos, removiendo cada tanto. Las lentejas deben estar tiernas y la preparación espesa, tipo guiso. Si es necesario, agregá un poco más de líquido durante la cocción.
5. Reposar y servir
Apagá el fuego, dejá reposar tapado unos 10 minutos y serví bien caliente. Acompañá con un poco de pan rústico o una cucharada de queso crema si querés sumar untuosidad.
💡 Consejos del chef:
Si no tenés tiempo para remojar las lentejas, usá lentejas turcas o lentejas rápidas, pero controlá el líquido para que no se pasen.
Para más intensidad, podés usar un toque de ají molido o reemplazar parte del chorizo colorado con panceta ahumada.
Este guiso se congela muy bien. Dividilo en porciones individuales y tenelo listo para cualquier día fresco.