🐖 Carré de Cerdo Asada con Hierbas y Verduras
🌿 Una receta aromática, nutritiva y reconfortante, perfecta para los días soleados de otoño. El cerdo asado se combina con papas, zanahorias y hierbas frescas en una cocción lenta que llena la casa de perfume.
🧂 Ingredientes (para 4 personas):
-
1 kg de carne de cerdo (Carré deshuesado)
-
4 papas medianas
-
3 zanahorias
-
1 cebolla grande
-
4 dientes de ajo
-
3 ramitas de romero fresco
-
1 cdita de tomillo seco
-
1 cdita de orégano seco
-
3 cdas de aceite de oliva
-
Jugo de 1 limón o 2 cdas de vinagre de manzana
-
Sal y pimienta negra a gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la carne
- Limpiá el exceso de grasa del cerdo y hacé algunos cortes superficiales para que absorba mejor el adobo. Frotá con sal, pimienta, tomillo, orégano y romero picado.
- Agregá el jugo de limón o vinagre, más dos cucharadas de aceite. Dejá marinar mientras preparás las verduras, o si tenés tiempo, guardalo tapado en la heladera por 1 hora.
2. Preparar las verduras
Pelá las papas y zanahorias, cortalas en trozos grandes. Cortá la cebolla en gajos y dejá los ajos enteros, con piel.
Colocá todo en una fuente para horno. Rociá con una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y unas hojitas de romero.
3. Asar al horno
- Precalentá el horno a 180 °C. Poné la carne sobre las verduras y tapá con papel aluminio. Cociná durante 1 hora y media. Retirá el papel y cociná 30 minutos más, girando la carne para que se dore bien de ambos lados.
4. Reposar y servir
- Retirá del horno y dejá reposar 10 minutos antes de cortar. Serví con las verduras asadas y un chorrito del jugo de cocción.
💡 Consejos del chef:
Podés agregar manzana verde o batata en trozos grandes para dar un contraste dulce natural.
El adobo se puede potenciar con mostaza antigua o una cucharadita de miel.
Si lo hacés en parrilla, usá fuego medio y tapalo con papel aluminio durante la primera parte. Luego dorá sin tapar.