🥟 Empanadas de Carne fritas de Lomo Cortada a Cuchillo
🌿 Clásicas, jugosas y llenas de sabor. Estas empanadas de carne cortada a cuchillo se fríen como manda la tradición y se preparan con lomo, cebolla y un toque de comino. Una delicia que merece su lugar en cualquier mesa argentina.
🧂 Ingredientes (para 12 empanadas):
Para el relleno:
500 g de lomo cortado a cuchillo en cubos pequeños
2 cebollas grandes
2 huevos duros
2 cdas de grasa vacuna o aceite
1 cdita de pimentón dulce
½ cdita de comino
Sal y pimienta negra a gusto
Ají molido (opcional)
12 tapas de empanada para freír
Para la cocción:
Abundante grasa vacuna o aceite para freír
Harina (para espolvorear)
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el relleno
- Picá las cebollas bien chiquitas. En una sartén grande, calentá la grasa o aceite y rehogalas hasta que estén bien blandas y apenas doradas.
- Agregá el lomo cortado a cuchillo, sal, pimienta, pimentón, comino y ají molido si te gusta picante. Cociná apenas 2 o 3 minutos, solo para sellar la carne. Tiene que quedar jugosa.
- Apagá el fuego, dejá enfriar un poco y sumá los huevos duros picados. Mezclá bien y llevá a la heladera por al menos 1 hora (mejor si es de un día para otro).
2. Armar las empanadas
Rellená cada tapa con una cucharada generosa de relleno. Cerrá haciendo repulgue tradicional o con tenedor. Si querés asegurar bien el cierre, humedecé apenas los bordes.
3. Freír
Calentá abundante grasa o aceite en una olla profunda. Freí las empanadas de a 2 o 3 por vez hasta que estén bien doradas. Retiralas sobre papel absorbente.
4. Servir
Servilas calientes, con limón en gajos o una salsita criolla bien fresca.
💡 Consejos de nuestro chef:
El lomo queda tierno y sabroso si no lo cocinás de más en el salteado.
Podés agregar aceitunas verdes picadas o pasas de uva si te gusta el toque norteño.
Para un sabor más profundo, usá grasa vacuna tanto en el salteado como en la fritura.